豆汁

dòu zhī

ㄉㄡˋ ㄓ

词性名词

1.制绿豆粉时剩下的汁，味酸，可做饮料。

英文a fermented drink made from ground beans;

2.〈方〉：豆浆。

英文soya-bean milk;

1.一种以绿豆粉制成的饮料，味酸。

2.以黄豆磨成的浆汁。

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

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